Tourte aux foies de volailles

Détails

Catégorie : 2 Plats

Préparation :
1. Faites chauffer dans une sauteuse le mélange de beurre et d'huile et mettez y les foies de volailles. Salez, poivrez et laissez saisir la viande quelques minutes sur feu vif. Puis ôtez les foies du récipient et hachez les grossièrement.
2. Lavez-les champignons, séchez-les et détaillez-les en très fines lanières. Faites les sauter dans la poêle qui a servi précédemment en ajoutant une cuillerée d'huile si nécessaire. Salez, poivrez. 
3. Quand les champignons ont pris couleur, ajoutez-leur le hachis de foies, 2 oeufs battus, agrémentez d'un fin hachis de persil et d'échalotes, des gousses d'ail pilées et mélangez bien le tout. 
4. Détaillez la pâte feuilletée en deux parties égales, étalez-la finement au rouleau.
5. Tapissez un moule à tarte d'un morceau de pâte, garnissez de la préparation de foies et recouvrez de pâte. Soudez les bords avec vos doigts, faites un décor sur la pâte à la pointe du couteau et badigeonnez au jaune d'oeuf battu.
6. Mettez à cuire 25 à 30 minutes à four moyen (environs 200°).
   Servez Aussitôt.

• Poulet Basquaise >