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Soufflé au parmesan

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Catégorie : 1 Entrées

recette soufflé au parmesan

Difficulté : 1/3
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédient pour 6 ramequins :
  • 50cl de Lait
  • 8 oeufs
  • 100g de beurre
  • 60g de farine
  • 150g de parmesan rapé
  • Muscade
  • Sel
  • Poive blanc

Faites fondre 40g de beurre. Beurrez généreusement six ramequins avec un pinceau. Placez les au froid.
Faites fondre 60g de beurre dans une casserole. Hors du feu, versez la farine et mélangez constamment sur feu doux jusqu'à que le mélange blanchisse et prenne un aspect mousseux.
Préchauffez le four sur th. 6-7 (200°C).
Faites bouillir le lait. Versez-le dans la casserole et remuez au fouet sur feu doux pendant 3min, jusqu'à que le mélange devienne mousseux. Salez, poivrez, parfumez d'une pincée de muscade. Laissez tiédir. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant entre chacun, et le parmesan rapé.
Remplissez les moules. Posez-les sur la sole du four et faites cuire 20minutes. servez avec une salade verte.

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