Soufflé au parmesan

recette soufflé au parmesan

Difficulté : 1/3
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédient pour 6 ramequins :
  • 50cl de Lait
  • 8 oeufs
  • 100g de beurre
  • 60g de farine
  • 150g de parmesan rapé
  • Muscade
  • Sel
  • Poive blanc

Faites fondre 40g de beurre. Beurrez généreusement six ramequins avec un pinceau. Placez les au froid.
Faites fondre 60g de beurre dans une casserole. Hors du feu, versez la farine et mélangez constamment sur feu doux jusqu'à que le mélange blanchisse et prenne un aspect mousseux.
Préchauffez le four sur th. 6-7 (200°C).
Faites bouillir le lait. Versez-le dans la casserole et remuez au fouet sur feu doux pendant 3min, jusqu'à que le mélange devienne mousseux. Salez, poivrez, parfumez d'une pincée de muscade. Laissez tiédir. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant entre chacun, et le parmesan rapé.
Remplissez les moules. Posez-les sur la sole du four et faites cuire 20minutes. servez avec une salade verte.

Salade de pâte au gazpacho

Salade de pâtes au gaspacho

Difficulté : 1/3
Temps de préparation : 30minutes
Temps de cuisson : 10minutes
Ingrédient pour 4 personnes:
  • Gaspacho
  • 100g de Spaguetti
  • Echalotes
  • Croutons
  • Tomates
  • Mâches
  • Persil
  • Poivron vert ou jaune

Faire cuire les spaghettis et les refroidir un instant au réfrigérateur avec le gazpacho.
Lorsque les pâtes sont froides, disposer les pâtes au milieu de chaque assiette, puis les entourer de mâche.
Ajouter les tomates, le persil ciselé, les échalotes et les poivrons coupés en petits dés.
Napper avec le gazpacho généreusement.

Conseil:

Peut être servie avec des croûtons ailés.

Salade Landaise

Salade Landaise

Préparation : 30 minutes.
Difficulté : Très facile
Coût : Assez cher
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • -6 tranches Foie Gras
  • - 18 tranches de magret fumées
  • - 300g de gésiers confits
  • - un petit sachet de pignons de pin
  • - 18 tomates cerises
  • - salade de blé
  • - vinaigre balsamique
  • - huile d'olive
  • - Sel
  • - Poivre du moulin

Dans chaque assiette, placez au centre une tranche (ou une demi-tranche) de foie gras.
Autour disposez 3 tranches de magret de canard fumé.
Dans une poêle, faites légèrement griller à sec les pignons.
Garnissez l'assiette avec quelques feuilles de salade de blé, 3 tomates cerise et quelques pignons de pin.
Ajoutez quelques gésiers de canard confits.
Faites une petite vinaigrette avec huile et vinaigre balsamique. Versez-en un petit peu sur la salade de blé.

Conseils et suggestions :

Attention de ne pas mettre de vinaigre sur le foie gras !
Nous vous conseillons le Vin blanc Moelleux "Petit Manseng" pour accompagner ce plat.

Poulet Basquaise

Poulet Basquaise

Difficulté : Assez Facile
Temps de préparation : 30minutes
Temps de cuisson : 35minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 kg de tomates épluchées et coupées en morceaux
  • 700 g de poivrons verts et rouges
  • 3 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 tranche de jambon de Bayonne
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • huile d'olive
  • sel
  • poudre de piment d'Espelette

Préparation :
Faire chauffer quatre  cuillères à soupe d'huile dans une cocote.
Y faire dorer les oignons, l'ail, les piments taillés en lanières, laisser cuire 5 mn.
Ajouter les tomates, sel, poivre.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
Coupez en petits morceaux 1 tranche de jambon de Bayonne.
Faites revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambon.
Salez et mettez de la poudre de piment d'Espelette
Laissez le poulet dorer de toutes parts.
Les ajouter aux légumes.
Couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc.
Laisser cuire le tout 35 mn environ.
Servez le poulet entouré de sa sauce basquaise.

Nous vous conseillons le Vin rouge "Domaine de matric" qui se mariera parfaitement avec ce plat typiquement basque.